전체 글354 밀가루의 종류에 따른 글루텐 형성 정도의 차이와 설탕, 마가린, 소금의 첨가가 글루텐 형성에 미치는 영향 서론 글루텐은 밀가루가 물과 함께 반죽되어 생성된다. Baked product를 만들 때 정확히 같은 재료를 사용했다고 하더라도 글루텐이 얼마나 많이 생성되었느냐에 따라 다른 식감을 갖게 된다. 글루텐에는 gliadin과 glutenin이 거의 동일한 양으로 들어있다. Gliadin은 끈적거리는 특성이 있고 70% 알코올에 녹는다. 또한, Gliadin 은 single polypeptide chain이고 분자 내에 disulfide bond가 존재한다. 반면에 glutenin은 elastic하고 알코올에 녹지 않는다. 또한 glutenin은 polypeptide 분자들 간에 disulfide bond가 존재한다. 글루텐이 형성되려면 먼저 단백질들이 수화되어야 한다. 단백질들을 완전히 수화시키는 데 필요한.. 2020. 8. 23. 자료구조: 삽입정렬 - C를 이용하여 연결 리스트 상에서 구현 C를 이용하여 연결 리스트 상에서 구현한 삽입정렬 ○ 소스코드 #define NULL '\0' typedef struct _node *listptr; typedef struct _node { int data; listptr link; } node; void push(listptr* head, int data) { listptr tmp; tmp = (listptr)malloc(sizeof(node)); tmp->data = data; if (*head) { tmp->link = *head; *head = tmp; } else { *head = tmp; tmp->link = NULL; } } void bulidList(listptr *head, int n) { int i; for (i=0; idata); }.. 2020. 8. 15. 큐브다면체(정육면체)로 심플한 십자가만들기 종이는 이면지를 사용합니다 이면지도 뒷면까지 메모로 다 써먹은 더 이상 기록으로는 사 먹을 수 없는 종이를 모아서 재활용 하지요 위의 그림과 같이 정사각형으로 된 종이를 한쪽 방향으로 4번 접어준 뒤에 마지막 한쪽 끝을 사진과 같이 세모로 접어줍니다세모로 잡은 그쪽에 한쪽 긴 사각형을 한번 접어주고 그리고 그것과 더불어서 두면을 합쳐서 세모를 잡아 줍니다 그러면 큰 세모가 되는데요 그 큰 세모 아 맞다 듣기 밑부분에 작은 새 물을 한 번 더 접어줍니다 밑부분에 작은 세모는 맨 처음에 접었던 메모에 대각선에 위치해 있습니다작게 접었던 세무를 아래쪽 방향으로 한 번 더 접어주고 마찬가지로 왼쪽 편에 두 명만큼 큰 새 물을 한 번 더 접어줍니다 이 큰 샘 오는 중간에 접었던 큰 세모의 대각선에 위치해 있지요 .. 2020. 8. 14. 블록으로 이렇게 층간소음 예방 이것은 층간소음을 예방하기 위한 획기적인 방법입니다 요즘은 대부분이 공동주택에 거주하기 때문에 아이들한테 주의를 주는 것은 당연한 일이 되었는데요 하지만 매일같이 뜨지 말라고 하는 것도 참 애석한 일이고 아이들한테도 미안합니다 그렇다면 뭔가 조치를 취해 주는게 좋을 텐데 마냥 하지 말라고 뜨지 말라고 하기도 어렵고 아니 한 가지 깨를내는 것이 쉽게 뛸 수 없는 환경을 만들어 주는 것이지요 백날 두꺼운 매트를 깔아 봤자 찌면 그 소음은 아래층으로 전해지기 마련입니다 따라서 위에 사진 거 같이 다양한 블럭들을 아이들이 주로 뛰어 노는 곳에 널어 두는 방법이 있습니다 어차피 아이들은 정리를 잘 안 하기 때문에 여기저기 널려 있는 블록을 잘 치우지 않지요 그렇다고 그 위에서 함부로 뛰었다고 한 발이 아플 테니 .. 2020. 8. 12. 이전 1 ··· 59 60 61 62 63 64 65 ··· 89 다음
