집밥 백선: 엄마표 반찬 레시피
‘집밥 백선: 엄마표 반찬 레시피’는 일상에서 자주 먹지만 질리지 않는 **정감 가득한 반찬 100가지 레시피 모음집**을 의미합니다. 여기서는 그중에서도 **많은 이들이 좋아하고 따라 만들기 쉬운 대표 반찬 10가지 레시피**를 소개할게요. 모두 **기본 재료로 만들 수 있고, 간단하지만 맛있는** 엄마표 스타일입니다.
---
## 🥢 집밥 백선 중 추천 반찬 10가지 레시피
### 1. **감자조림**
* **재료**: 감자 2개, 양파 ½개, 간장 3큰술, 설탕 1큰술, 물엿 1큰술, 물 ½컵, 참기름 약간
* **조리법**
1. 감자와 양파는 먹기 좋게 썰기
2. 냄비에 물과 양념 넣고 끓이다가 감자와 양파 투입
3. 중불에서 졸이듯 익히고 마지막에 참기름
---
### 2. **진미채 볶음**
* **재료**: 진미채 150g, 고추장 1큰술, 고춧가루 1작은술, 마요네즈 1큰술, 설탕 1작은술, 물엿 1큰술
* **조리법**
1. 진미채는 물에 살짝 불려서 부드럽게
2. 양념을 섞고 약불에서 볶다가 진미채 넣기
3. 불 끄기 전에 마요네즈로 마무리
---
### 3. **시금치 나물**
* **재료**: 시금치 한 단, 다진 마늘, 참기름, 국간장, 깨소금
* **조리법**
1. 시금치 데쳐서 찬물에 헹군 뒤 물기 제거
2. 모든 양념과 함께 조물조물 무치기
---
### 4. **계란말이**
* **재료**: 계란 4개, 대파, 당근, 소금
* **조리법**
1. 계란 풀고 다진 채소 넣기
2. 중약불에 얇게 부치며 돌돌 말아가며 익히기
3. 완성 후 식혀 썰기
---
### 5. **무생채**
* **재료**: 무 1/4개, 고춧가루 1큰술, 식초 1큰술, 설탕 1/2큰술, 소금 약간
* **조리법**
1. 무는 채 썬 뒤 소금에 잠깐 절이기
2. 양념과 함께 골고루 버무리기
---
### 6. **멸치볶음**
* **재료**: 잔멸치 100g, 간장 1큰술, 설탕 1큰술, 물엿 1큰술, 통깨, 식용유
* **조리법**
1. 멸치를 살짝 볶아 비린내 제거
2. 양념 넣고 빠르게 볶다가 마지막에 통깨
---
### 7. **오이무침**
* **재료**: 오이 1개, 고춧가루, 다진 마늘, 식초, 설탕, 참기름, 깨
* **조리법**
1. 오이 채 썬 뒤 소금 약간으로 절이기
2. 양념 넣고 조물조물 무침
---
### 8. **두부부침**
* **재료**: 두부 1모, 소금, 식용유, 양념간장(간장+다진파+마늘+식초+깨)
* **조리법**
1. 두부는 물기 제거 후 먹기 좋게 썰기
2. 앞뒤 노릇하게 부친 뒤 양념간장 곁들이기
---
### 9. **콩자반**
* **재료**: 검은콩 1컵, 간장 4큰술, 설탕 2큰술, 물엿 1큰술
* **조리법**
1. 콩은 하룻밤 불리고 끓는 물에 익히기
2. 양념에 졸이듯 끓이다가 윤기 나도록 마무리
---
### 10. **호박볶음**
* **재료**: 애호박 1개, 양파, 다진 마늘, 소금, 들기름
* **조리법**
1. 호박과 양파 썰어 다진 마늘과 함께 볶기
2. 들기름과 소금으로 간하기
---
## 📝 엄마표 반찬 만들기 팁
* **기본 양념 6종**: 간장, 고추장, 고춧가루, 설탕, 다진 마늘, 참기름
* **국간장 vs 진간장 차이**: 나물류엔 국간장이 깔끔
* **한 번에 많이 만들기보다, 자주 신선하게**
* **도시락용 반찬엔 수분 적고 간간하게**